製造・製法へのこだわり

当社は深蒸しと呼ばれる製法で、荒茶の製造を行っております。「深蒸し」と言えども、単に深く蒸す・長く蒸すということではありません。茶葉の状態に合わせて、しっかりと芯まで蒸しを通すことが良茶の条件です。
また、この「蒸し」がお茶の香味を決定する上で、最も重要な技術となります。その日の気温や湿度、茶葉の成熟度に合わせ、蒸しを調整。その他にも様々な角度・工程からアプローチをすることで、多様なお茶の香味を引き出すことが可能になります。美緑園のお茶の特長である「余韻のある旨み」は、この技術が源泉のひとつとなっています。

茶専門店や飲料製造業、食品加工業など、業態により求められる製品は多岐に渡ります。 当社では、お客様に対し細やかなヒアリングを行い、創業以来培った製茶技術で、ご要望に合わせた荒茶の製造を行っております。また、美緑園のオンラインショップでは、この技術を活かした多様なお茶の世界を体感できる商品ラインナップをご用意しております。

深蒸し製法

深蒸し製法とは、深蒸し煎茶を作るための製法で、お茶の製造工程の第一歩である蒸熱を長くしたものです。普通煎茶の標準的な蒸熱の時間は30～40秒ですが、深蒸し煎茶はその2～3倍ほど長く、60～120秒間蒸して作ります。
牧之原台地で生産される茶葉は、葉肉が厚いものが多いため、葉や茎の奥までしっかりと蒸す「芯蒸し」と呼ばれる技術が、お茶の味を決める重要な鍵となります。
その日の気温や湿度、生葉の熟度に合わせて蒸熱時間を細かく設定することで、お茶の「旨み」や「コク」を最大限に引き出し、渋み・苦みを抑え「まろやかな味」を作ることができるのです。
長く蒸すので、製造中に葉が細かくなりやすいため、細かい茶葉が多くなりますが、浸出液は濃い緑色になり、甘みのあるお茶として広く親しまれています。